Snittat bröd

Konsten att snitta bröd — del 2 Konsten att snitta bröd — del 2 Bröd Inga kommentarer Jag tidigare skrivit om fördelarna med att snitta bröd, dvs skära mönster i degen före brödet åker in i ugnen. Det finns flera olika faktorer som påverkar om snittningen blir bra. Själva snittningen i sig är det enkla, det svåra är att ha en perfekt deg att snitta. Detta är del två av tre i konsten att snitta bröd — del 1 hittar du här. Och som jag tidigare skrivit, så baserar jag detta på mina egna erfarenheter och själv tränar jag hela tiden på att bli bättre och förstå mer om processen i bakning.

Ett dåligt snittat bröd – det löser sig inte i ugnen

Vill bara säga tack för alla dina fantastiska recept. Din första bok vittnar med sina många fläckar om hur välanvänd den blivit hemma hos oss, och när din senaste kom tog den med sig ny bakinspiration vilket jag är himla tacksam för. Jag gillar att ha bröd i frysen, får inte riktigt ihop det med att baka färskt bröd under veckan, och det sista har det blivit mycket jästbröd. Men så hittade jag rester i frysen, och fick med mig surdegsbröd till frukost, och förra helgen blev det därför nödvändigt att väcka surdegen till liv igen.

Snitta snyggt

Ett dåligt snittat bröd — det löser sig inte i ugnen Ett dåligt snittat bröd — det löser sig inte i ugnen Bröd Inga kommentarer Att snitta bröd är som att sätta kronan på verket. Man snittar dock inte brödet bara för att det ska bli vackert utan även för att det ska kunna expandera maximalt. Det krävs en del förarbete för att snitten ska bli vackra. Om du snittar degen och det inte blir rena snitt t. Det är lätt att tro att ugnen fixar till de där snitten som inte blev så bra. Man tror att gräddningen kommer göra underverk, men så blir det sällan.

Snitta med snits

Häll i mjöl och arbeta in i degen, du behöver inte knåda degen. Blanda i saltet. Låt degen vila en timme. Vik sedan degen tre-fyra gånger under jäsningens första tid med ca 30 minuters. När den ökat rejält i volym, ungefär dubblerats har den jäst klart. Detta kan ta olika lång tid men räkna med att degen ska jäsa i flera timmar. Ca h Det är många faktorer som spelar in, temperatur i rummet, årstid, hur aktiv surdegen är, kvalité på mjöl m. Här måste du känna dig fram och detta är en avgörande faktor hur brödet blir.

Tapas, snittar, kanapeer

Känslan att lyfta ett doftande nygräddat, bröd med vackert mönster i den gyllenbruna ytan är magisk. Och du kan själv! Välkommen in i köket! Allt kan göras krångligt. Eller snarare man kan få allt att kännas i princip ogörbart med ord. Särskilt om det gäller ett område som befolkas av nördar. Som bakning. Det finns så många termer och specialgrejer att man baxnar och nästa ger upp. Med stor respekt inför all gedigen kunskap som finns därute tänker jag förenkla och säga att det här är lätt. Alla kan snitta bröd! Jag har använt receptet på surdegsbröd som finns vid länken här , men det funkar på många sorters bröd.

Snitta surdegsbröd kniv

Snitta bröd Varför snitta brödet? Genom att snitta brödet lyfter det ännu bättre och sprickan hamnar kontrollerat där du vill ha den, annars spricker ofta brödet där ytan är som svagast. Dessutom undviker du risken att få ett platt bröd. Ett annat skäl till att snitta brödet är att det ska få ett vackert mönster, där bara din fantasi sätter gränser för utformningen. Snitsiga tips Det krävs lite övning att få till bra snitt. Här följer några tips för att lyckas: Degen — Degens konsistens har en stor betydelse för hur snittningen blir.

Snittkniv bröd cervera

Så snittar du ditt bröd Posted on Author admin För mig är en kniv en kniv. Svårare än så är det inte. För andra är det en vetenskap. Nödvändig eller ej…. När man bakar bröd så vill man att den under tiden i ugnen ska svälla så mycket som möjligt och bli luftigt. Dock så skapas i ugnen en slags skorpa på utsidan av brödet och då hindras det från att svälla ytterligare, därför så snittar man brödet innan man sätter in det i ugnen vilket gör att man undviker att brödet blir väldigt kompakt.