Lång kok

I lördags hade vi vänner på besök och till middag åt vi en riktigt god köttgryta. Långkok är ju fantastiskt på många sätt och vis, det är enkelt och otroligt gott! Riktigt husmanskost med massor av härliga ingredienser som kokar ihop och sprider en fantastiskt doft i köket — det är riktigt mat det! Borde göra det oftare… Den här grytan gjorde jag på härligt fina grytbitar av fläskkött och jag använde mig av lök, morot, vin, champinjoner, fläsk och massa annat gott för att få till ett smaskigt slutresultat.

Långkok – allt du behöver veta för att lyckas + barnmatstips

Kan vi leverera hem till dig? När mörkret kryper på, låt långkoket stå för en värmande, närande middag. Medan grytan puttrar får du dessutom tid över till annat! Vilket kött passar egentligen bäst till vad? Kan jag göra något med den här steken som ligger långt in i frysen? Behöver jag en specialgryta eller räcker det med en vanlig kastrull? Och varför ska egentligen köttet brynas? Här hjälper vi dig med några grundpelare i långkokets ädla konst. Hur långt är ett långkok? Hur länge ska ett långkok egentligen kokas? Svaret på det är att det beror helt på vilket kött du använder.

Långkokt högrev med krämig polenta

Publicerad: Hej Alexandra Zazzi! Du skriver mycket trevligt och lättfattligt. Nu till en gammalmans fråga, min mormor hade en gammal gjutjärnsspis med flera fack i sitt kök. Hon lagade söndagssteken varje lördag med att ställa in den längsned i spisen och där stod den tills vi åt den på söndagen. Jag minns än idag hur gott och mört köttet var. Kan du ge något råd hur man kan gå till väga i våra moderna kök. Spisen försvann tyvärr under en renoveringsiver under talet, fast huset har vi kvar i familjen.

Yukgaejang – koreanskt långkok

Genom åren har jag testat kanske olika varianter. Den jag oftast gör hamnar någonstans mellan Julia Childs och Anthony Bourdains. Det här är en av de får rätter min pappa kan laga tillsammans med fiskbullar i dillsås,pannkakor och numret till pizzeria Alexandra. Han gör den bra. Svamp är det inte. Kanske är de så man återvinner skummgummimadrasser? Dessa har jag uteslutit. Även färsk svamp blir lätt tråkig i långkok. Jag brukar faktiskt inte ha svamp i alls. Både Mor och Far var mycket nöjd med middagen de blev bjudna på.

Marockanskt långkok med aprikoser

Mise en place set flera delar Perfekt för dig som gillar att förbereda skålar med olika ingredienser för att ha ordning och reda på bänken, men också toppen för tacos, om det blir något över är det bara att lägga på locket och ta fram dagen efter. Även perfekt för barnmat eller annan matprepp. Tallrikar och skålar i serien Rustic från House Doctor Mycket fint och prisvärt porslin. Den här skärbrädan och kniven är min mans nya favoriter. Kniven är väldigt skön att skära rotfrukter med och skärbrädan älskar han för att den är lite mindre än de vi har sedan innan.

Långkok i ugn

Gör så här Klar 1. Putsa köttet från senor och skär i grytbitar. Skala och grovhacka gul lök och vitlöksklyftor. Skala och skär morötter i tunna slantar. Klar 2. Blanda ihop socker, spiskummin, paprikapulver, kanel, ingefära, 2 krm svartpeppar och ½ tsk salt i en liten skål. Klar 3. Hetta upp en stor kastrull eller gryta med 1 msk olja och 1 msk smör. Bryn köttet väl. Fortsättning efter annonsen 4. Tillsätt lök, vitlök och kryddblandning och fräs ytterligare några minuter. Klar 5. Blanda runt och lägg på ett lock. Låt grytan stå och småputtra i ca 2 timmar för bästa resultat.

Långkok recept

Kycklingfilé, kycklinglårfilé Så lyckas du med din kokning Låt gärna köttet bli rumstempererat innan det bryns. Bryn gärna i mjöl som blir till smakrik redning i grytan. Att använda kött med ben eller lägga i ett buljongben är också en god idé. Ben bidrar med fin karaktär och smak. Var nogrann med att ta bort skummet som bildas på ytan, detta kan ge en bitter smak i grytan. Grytan ska sjuda, inte stormkoka. Tänk på att smaka av din gryta. En mustig gryta ska vara smakrik och ha en tydlig karaktär, håll inte tillbaka med kryddorna!